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Repollo dulce de calidad

Repollo dulce de calidad

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

En un cazo calentar unas cucharadas de aceite y añadir la col, en tramos, porque al principio es voluminosa, pero pronto se ablanda.

Después de que haya bajado de volumen, agregue el pimiento en rodajas, el tomillo, el pimentón y una lata de agua caliente (la col también dejará su agua). Revuelva y cocine a fuego medio.

Cuando esté casi listo, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, sazone con sal y pimienta, transfiera el repollo a una olla de barro, caliente bien, luego coloque el bol en el horno precalentado a 180-190 grados C durante unos 30 minutos. El repollo debe cocinarse bien y tener una costra de color marrón claro.

Al final, rocié eneldo verde picado.


Pica finamente el repollo fresco y frótalo con sal en tus manos. Si tenemos chucrut, hay que lavarlo y salarlo si está demasiado salado. Ponlo en una sartén con un poco de aceite o manteca y ponlo a fuego lento, cocina a fuego lento durante 20 minutos y déjalo regar. Revuelva de vez en cuando para absorber el calor. Si desea que el repollo de calidad esté en ayunas, no use manteca de cerdo.

Una vez que se haya ablandado, apaga el fuego y agrega una taza de caldo, granos de pimienta, 2 hojas de laurel, una cucharada de pimentón (o picante si te gusta más picante) y una ramita de tomillo verde o seco. Mezclar bien. Ponga un vaso de agua y ponga la sartén en el horno para que escurra bien y se dore durante aprox. una hora. Por lo general, saco la sartén del horno 2-3 veces en este momento y mezclo el repollo. La última vez tacha y ata el eneldo y mézclalo con el repollo. Dejo la sartén en el horno durante aprox. 20 minutos y apaga el fuego. Al final, la col debe estar bien dorada y dorada.

Alimentos apreciados en ayunas La col de calidad se puede comer de forma sencilla, con polenta. El resto del tiempo se puede acompañar de alguna carne roja y un vino tinto. Aprecio especialmente el chucrut preparado con repollo agrio, en escabeche y templado con manteca de cerdo (incluso si es más pesado).


COCK ROLL como en la época de Elina Cantacuzino

Muchas historias culinarias deliciosas en el libro. Los placeres pecaminosos de la gastronomía por Aurora Nicolau, publicado en Editorial Integral.
Muchas historias únicas en el libro de Dan-Silviu Boerescu "Sanda Marin. La vida como un libro de cocina& # 8221 de la colección 'Destinos controvertidos ”, editado por Integral, disponible al precio promocional de 14,99 lei. Más libros de la colección disponibles en www.eintegral.ro.


Una receta de la época de Elina Cantacuzino, rehecha por KERA CALIȚA para Locanta Jariștea después de casi cuatro siglos: “La gran compañera de cama, Elina Cantacuzino, la hija del gobernante Radu Şerban, la esposa del gran compañero de cama Constantin Cantacuzino, quien quedó viuda, se retiró a la finca de su nativa - Mărginenii. Aquí, por aburrimiento o quizás en memoria de los chilenos, la compañera de cama Elina comenzó a escribir un catastif de recetas e incluso a probarlas, sacando de vez en cuando los boyardos y boyardos circundantes.

Cuando ordenó a los sirvientes que cocinaran rollo de polla, comenzaba a dividirse la polla entera, regordeta, rellena de la grasa amarilla brillante: el pecho de un lado, los muslos del otro, las entrañas en la olla de sopa. Hábilmente, le quitaron todos los huesos, lo picaron en el pecho y lo molieron, mezclándolo con sal, pimienta, 20 gramos de mejorana, 20 gramos de acedera, 20 gramos de pimentón, 30 ml de vino blanco dulce, tres huevos y amasaron. ellos con alegría. Los muslos del gallo deshuesado fueron golpeados levemente con un martillo de madera hasta que se hizo una lámina del grosor de una cáscara de naranja, untada con el gallo derretido del tiempo, espolvoreada con nueces trituradas en vidrio y castañas picadas.
LEER RECETA COMPLETA aquí: rollo de gallo como en 1670


Repollo dulce endurecido

Simplemente delicia vegana le proporciona sin carne, lácteos ni huevos.

Hora de cocinar: 45 minutos

Ingrediente:

  • 1 col finamente picada (alrededor de 1 kilogramo)
  • 2 manojos de cebollas verdes finamente picadas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 2 tomates finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 enlace de eneldo

Método de preparación:

Freír la cebolla, la zanahoria, el pimiento en un bol (preferiblemente una olla) durante 15 minutos.

Agregue los tomates y las especias (sal, pimentón y pimienta), mezcle y cocine por 5 minutos.

Agregue el repollo y cubra el recipiente con una tapa. Revuelva de vez en cuando. Hervir durante 25 minutos.

5 minutos antes de apagar el fuego, agregue las hojas de laurel y retire la tapa.


Repollo dulce endurecido

Simplemente delicia vegana le proporciona sin carne, lácteos ni huevos.

Hora de cocinar: 45 minutos

Ingrediente:

  • 1 col finamente picada (alrededor de 1 kilogramo)
  • 2 manojos de cebollas verdes finamente picadas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 2 tomates finamente picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 enlace de eneldo

Método de preparación:

Freír la cebolla, la zanahoria, el pimiento en un bol (preferiblemente una olla) durante 15 minutos.

Agregue los tomates y las especias (sal, pimentón y pimienta), mezcle y cocine por 5 minutos.

Agregue el repollo y cubra el recipiente con una tapa. Revuelva de vez en cuando. Hervir durante 25 minutos.

5 minutos antes de apagar el fuego, agregue las hojas de laurel y retire la tapa.


Pato sobre repollo

Te puedo decir que es uno de los platos más deliciosos que, aunque parece bastante complicado, es muy fácil de cocinar. Es más difícil encontrar la tarifa de la vivienda :).

También agrego que este platillo se puede hacer con repollo dulce o chucrut, los encurtidos dependen de la temporada en la que lo prepares, ambas variantes son igualmente buenas.

Pato sobre repollo

  • 1 tasa
  • pimienta, sal, pimentón, aceite
  • 2 chucrut adecuados (1-1,5 kg)
  • 1 cebolla
  • tomillo, eneldo

Empezamos por el pato: se frota con sal, pimienta, pimentón y un poco de aceite y se deja enfriar durante 4-5 horas. Si es un pato de la casa, no es cuestión de marinarlo primero, lo pongo en el adobo en vino blanco, pimienta en grano y laurel. Lo dejo enfriar durante la noche.

Así que sazone el pato en el horno en un plato cubierto con papel de aluminio durante 1 hora a 170 grados centígrados.

Pica finamente la col cruda, frota con sal y déjala en remojo durante unos 15 minutos.

Si usa chucrut, lávelo bien con un poco de agua, córtelo en tiras y exprímalo con agua.

Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite.

Luego agregue el jugo exprimido del jugo, mezcle y deje hervir a fuego lento tapado. Agrega tomillo y eneldo. Remueve de vez en cuando y cuando esté a media calidad, apaga el fuego.

Calentar el horno al calor adecuado.

En una bandeja de paredes gruesas poner un poco de aceite y luego repollo, la grasa escurrida del pato y por encima del pato.

Cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 40 minutos, dependiendo del ritmo (si es casero es más difícil de hornear, si es el precio comprado en la tienda el tiempo de horneado será más corto).

Tome la lámina después de 49 minutos y # 8211 1 hora, luego déjela dorar por un lado y luego gire por el otro lado. Al final, engrasar el pato con un poco de aceite y dejar actuar 5-10 minutos más.

Sirva caliente con repollo y pimientos picantes.

Aquí está la receta en video

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Cortar con chucrut

Toda mi infancia me ha molestado con una pregunta: ¿a qué hora se despierta la abuela Sia? Cuando nos despertamos para la escuela, alrededor de las 7 en punto, la abuela no solo tenía el desayuno preparado en la mesa para nosotros, sino que la cocina estaba llena, pero llena de fideos. ¿Cuándo los había hecho? ¿Qué magia había en sus manos? ¿Cuándo durmió, cuándo descansó, cuándo? Mientras comemos en una esquina de la mesa, ella continúa extendiendo la hoja de masa para los fideos. Recuerdo que me fascinaron sus manos que se movían con tanta habilidad, como si el tornado fuera parte de él y no solo un utensilio de cocina.

Se las arregló para estirar la hoja más delgada de fideos que jamás había visto. Luego comenzó a cortar la hoja según las necesidades de esa semana. Patatas fritas o fideos cuadrados grandes, que eran perfectos para fideos de queso. Hojas o cuadritos para caldo de pollo. Fideos anchos y largos, parecidos a los tallarines que eran "fideos", los más usados ​​para todas sus maravillosas recetas. Nueces con nueces, fideos con pan rallado, fideos con queso de cordero y, por supuesto, la receta de hoy: nueces con chucrut.

Sé que la receta de fideos con col rizada es muy conocida en Transilvania, pero si me amas y si confías en los 10 años que pasamos cocinando juntos en el blog, ¡DEBES probarla también! La abuela ya no hace fideos en casa, pero también usa los fideos anchos con 8 huevos de Baneasa. ¿Por qué? ¡Porque tienen el color, la apariencia y el sabor de sus fideos, hechos con muchas yemas y aún más amor!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221round & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] ¿Por qué recomiendo la receta de fideos con col rizada? [/ box]


Cortar con chucrut

Toda mi infancia me ha molestado con una pregunta: ¿a qué hora se despierta la abuela Sia? Cuando nos despertamos para la escuela, alrededor de las 7 en punto, la abuela no solo tenía el desayuno preparado en la mesa para nosotros, sino que la cocina estaba llena, pero llena de fideos. ¿Cuándo los había hecho? ¿Qué magia había en sus manos? ¿Cuándo durmió, cuándo descansó, cuándo? Mientras comemos en una esquina de la mesa, ella continúa extendiendo la hoja de masa para los fideos. Recuerdo que me fascinaron sus manos que se movían con tanta habilidad, como si el tornado fuera parte de él y no solo un utensilio de cocina.

Se las arregló para estirar la hoja más delgada de fideos que jamás había visto. Luego comenzó a cortar la hoja según las necesidades de esa semana. Patatas fritas o fideos cuadrados grandes, que eran perfectos para fideos de queso. Hojas o cuadritos para caldo de pollo. Fideos anchos y largos, parecidos a los tallarines que eran "fideos", los más usados ​​para todas sus maravillosas recetas. Frutos secos con nueces, fideos con pan rallado, fideos con queso de cordero y, por supuesto, la receta de hoy: frutos secos con chucrut.

Sé que la receta de fideos con col rizada es muy conocida en Transilvania, pero si me amas y si confías en los 10 años que pasamos cocinando juntos en el blog, ¡DEBES probarla también! La abuela ya no hace fideos en casa, pero también usa los fideos anchos con 8 huevos de Baneasa. ¿Por qué? ¡Porque tienen el color, la apariencia y el sabor de sus fideos, hechos con muchas yemas y aún más amor!

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Col dulce endurecida con garbanzos y parmesano

Los especialistas dicen que en la col blanca hay una cantidad importante de agua, además de sustancias tónicas: vitaminas, carbohidratos y proteínas pero también vitaminas como: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, pero también minerales. sales: calcio, fósforo, cobalto, hierro, potasio, sodio, hierro y yodo.
Además de ser muy nutritivo, también se utiliza en diversos tratamientos: obesidad, piel pesada, piel envejecida, reducción del colesterol, aterosclerosis, estreñimiento, cáncer de mama, infecciones respiratorias y muchos más.
El repollo junto con los garbanzos, que es una rica fuente de proteínas y puede reemplazar con éxito la carne. La col dulce endurecida con garbanzos y parmesano, es un alimento saludable recomendado para todo aquel que quiera comer sano, ¡pero también sabroso! Se puede servir como tal o como acompañamiento de un trozo de pollo, cerdo o incluso ternera.

Ingredientes

  • 800 g de col blanca
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharada de comino
  • 250 g de garbanzos hervidos
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Método paso a paso

Lo primero con lo que empezamos es la col, que cortamos y ponemos en un bol con sal. Amasar un poco para que se ablande y poner a endurecer en una sartén caliente con aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el ajo finamente picado, las especias y continúe cocinando por otros 10 minutos.

Pon los garbanzos en la col, cocina por otros 5 minutos y ya está todo listo. Se puede servir como tal o como guarnición acompañado de un trozo de carne. Sirva con queso parmesano rallado, ¿no? ¡Buen trabajo y buen apetito!


Col dulce endurecida con garbanzos y parmesano

Los especialistas dicen que en la col blanca hay una cantidad importante de agua, además de sustancias tónicas: vitaminas, carbohidratos y proteínas pero también vitaminas como: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, pero también minerales. sales: calcio, fósforo, cobalto, potasio, sodio, hierro y yodo.
Además de ser muy nutritivo, también se utiliza en diversos tratamientos: obesidad, piel cargada, piel envejecida, reducción del colesterol, aterosclerosis, estreñimiento, cáncer de mama, infecciones respiratorias y muchos más.
El repollo junto con los garbanzos, que es una rica fuente de proteínas y puede reemplazar con éxito la carne. La col dulce endurecida con garbanzos y parmesano, es un alimento saludable recomendado para todos los que quieran comer sano, ¡pero también sabroso! Se puede servir como tal o como acompañamiento de un trozo de pollo, cerdo o incluso ternera.

Ingredientes

  • 800 g de col blanca
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharada de comino
  • 250 g de garbanzos hervidos
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Método paso a paso

Lo primero con lo que empezamos es la col, que cortamos y ponemos en un bol con sal. Amasar un poco para que se ablande y poner a endurecer en una sartén caliente con aceite de oliva durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el ajo finamente picado, las especias y continúe cocinando por otros 10 minutos.

Pon los garbanzos en la col, cocina por otros 5 minutos y ya está todo listo. Se puede servir como tal o como guarnición acompañado de un trozo de carne. Sirva con queso parmesano rallado, ¿no? ¡Buen trabajo y buen apetito!


Repollo endurecido con verduras & # 8211 Una receta sabrosa, perfecta para los días de ayuno

El periodo de ayuno pondrá a prueba tu imaginación a la hora de preparar algo para comer y que no contenga carne, huevos o lácteos. Espero poder ayudarte con las recetas de ayuno que te presentaré, tanto dulces como platos variados. Hoy les presento una receta muy sabrosa de repollo con verduras.

Ingredientes necesarios:

  • 1 col dulce o en escabeche
  • Perejil, sal, pimienta, cilantro
  • 2 tomates, 1 zanahoria
  • 1-2 cebollas amarillas, 1 cucharada de caldo

Método de preparación:

Empezamos preparando el repollo - si eliges repollo fresco tienes que picarlo y si usas chucrut tienes que dejarlo en el agua, por la noche - y luego picarlo - si aún no lo has picado.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos o rodajas y freír en un poco de aceite caliente. Luego agregue la zanahoria dada a través del rallador grande y los tomates cortados en cubitos. Ponga un poco de agua y cubra con una tapa durante 2-3 minutos.

También puede agregar algunas chirivías o apio, para darle más sabor, si lo desea.

Agregue sal, pimienta y cilantro (si lo desea) y agregue 1 cucharada de caldo o pasta de tomate y mezcle bien.

Sobre las verduras, agregue el repollo picado y cubra con una tapa durante 10 minutos; el repollo se ablandará bien y disminuirá de volumen (si usa repollo fresco).

Agregue un poco más de agua, si es necesario y mezcle - deje hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos y sazone una vez más, si es necesario. Cuando esté listo, espolvorear con perejil finamente picado y servir caliente, con pan fresco o polenta caliente.


Video: Masovka, vepřovka, vepřové ve vlastní šťávě (Diciembre 2021).