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Receta de farls de pan de patata frita

Receta de farls de pan de patata frita

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¡Los farls de pan de patata se fríen en un poco de aceite de oliva para hacer uno de los componentes esenciales de una fritura del Ulster! Saben muy bien solos con un poco de sal o con un huevo frito encima.

Ita
Condado de Antrim, Irlanda del Norte, Reino Unido

60 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 farls de pan de patata preparados
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 2min ›Cocción: 5min› Listo en: 7min

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír los farls de papa durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Sazone con sal y sirva inmediatamente.

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Farls de patata para un clásico Ulster Fry

Es una verdad universalmente reconocida que las patatas se inventaron en Irlanda. Al menos, es universalmente reconocido en toda la isla, lo que lo convierte probablemente en el único hecho en el que todos estarán de acuerdo. Después de Islandia, con solo 320.000 habitantes, Irlanda del Norte debe ser el segundo país más pequeño de la competencia, ya que la propia Irlanda del Norte tiene una población de solo 1,8 millones.

Esto hace que uno se pregunte por qué un país tan pequeño puede producir grandes éxitos deportivos, y la explicación de esto radica en el hecho de que los norirlandeses son probablemente las personas más saludables del mundo. ¿Sorprendido? No debería estarlo, a pesar de que los principales medios de comunicación siguen sugiriendo que los japoneses o islandeses sean los más saludables. El problema con estas estadísticas es que le dan demasiada importancia a la esperanza de vida, que es, debo admitir, mucho más alta en esos países. Pero le estoy diciendo que si el islandés o el japonés promedio tuvieran que vivir con una dieta típica de Irlanda del Norte, no durarían mucho.

La cocina clásica de Irlanda del Norte se basa en la premisa de que los alimentos deben freírse y deben contener patatas. Cualquier otra cosa está mal. O un postre.

Además de los héroes deportivos (George Best, Rory McIlroy y Barry McGuigan, por nombrar solo algunos), hay & # 8217s mucho más por descubrir en & # 8216Norn Irn & # 8217, como se pronuncia correctamente. Si nunca has oído hablar de la hermosa costa de Antrim, aquí tienes una muestra:

Es posible que lo reconozca por Game of Thrones, que se filmó en varios lugares de la provincia. No olvides Belfast y el histórico St George's Market, donde puedes comprar pescado y marisco fresco de los barcos.

Mientras esté allí, no se olvide de visitar el Titanic Quarter en Belfast, como su nombre lo indica, es el lugar donde se construyó el Titanic.

Y si ya ha tenido suficiente, siempre puede disfrutar de las impresionantes vistas de Escocia a través de Mull of Kintyre:

Pero lo más destacado de cualquier viaje es el tradicional Ulster Fry, un plato clásico que logra combinar los dos alimentos básicos de la cocina de Irlanda del Norte, la grasa y las papas, en un desayuno tan sustancioso que nunca más tendrás que comer nada.

Para este plato necesitarás huevos, salchichas y lonchas como lo harías con cualquier desayuno frito. Además, unas rodajas de morcilla & # 8211 un eufemismo si alguna vez hubo uno: los alemanes prosaicos lo llamarían & # 8216salchicha de sangre & # 8217 & # 8211 y tomates, estos últimos deben ser asados ​​a la parrilla o fritos para poder rendir ellos comestibles.

Pero la gloria suprema de cualquier fritura decente del Ulster son los farls de patatas recién hechos, que, desde la perspectiva del Ulster, son un matrimonio hecho en el cielo: pan frito, hecho con patatas.

Con un desayuno como este, todo es posible.

Farls de papa (para 4 personas)

  • 1 kg de patatas harinosas (unos 800 g peladas)
  • 100-150 g de harina común
  • 50 g de mantequilla
  • sal al gusto
  • aceite vegetal para freír

Pele las patatas y córtelas en trozos, luego hiérvalas durante aprox. 20 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos bien, lo ideal es dejarlos en un colador durante unos minutos, antes de triturarlos.

Con el puré todavía caliente, añadir la mantequilla, un poco de sal y unos 100 g de harina y mezclar ligeramente con los dedos. Quieres que se junte en una masa suave y esponjosa, así que no trabajes demasiado. Dependiendo de sus papas, es posible que deba agregar más harina.

Dividir la masa en dos partes y extenderlas sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de alrededor de 1 cm / un poco menos de 1/2 pulgada. Corta los trozos en 4 gajos.

En este punto, debe calentar la parrilla para asar el tocino y las salchichas, si opta por la opción & # 8216healthy & # 8217. Alternativamente, comience a calentar una fuente para servir en el horno para mantener el pan caliente mientras fríe todo lo demás.

Calentar el aceite en una plancha o sartén plana. Levanta con cuidado los farl en la grasa caliente y fríelos durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.

Mantenlos calientes mientras fríes el resto de los ingredientes: salchichas, lonchas de tocino, morcilla y unas mitades de tomate.


Instrucciones

Coloque las papas en cubos en una olla grande. Cubrir con agua fría. Llevar a hervir. Hervir durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté tierno, un cuchillo para pelar debe deslizarse hacia adentro y hacia afuera fácilmente cuando se perfora.

Apagar el fuego y escurrir las patatas en un colador. Agregue las papas escurridas nuevamente a la olla y colóquelas nuevamente en el quemador aún caliente. Deje que el calor residual evapore el exceso de agua y humedad de las papas. Esto evita la necesidad de agregar harina adicional.

Machaca las patatas hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar moreno oscuro Redpath®, la canela, la sal, el polvo de hornear, la nuez moscada y la pimienta de cayena hasta que estén bien mezclados.

Transfiera el puré de papas tibio a los ingredientes secos. Espolvoree los camotes rallados y secados sobre el puré de papas. Rocíe la mantequilla derretida sobre toda la mezcla. Mezcle suavemente con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que se forme una masa rugosa.

Amasar la masa unas cuantas veces hasta que quede suave. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divida la masa en cuatro. Con las manos o un rodillo ligeramente enharinado, golpee o enrolle cada sección de masa en un círculo de 7 pulgadas hasta un grosor de ⅛ a ¼ de pulgada. Corta círculos en cuartos.

Caliente una sartén antiadherente seca a fuego medio hasta que esté caliente. Enharine ligeramente ambos lados de cada farl antes de colocarlo en la sartén caliente. Cocine durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que se doren. Repita el proceso con los farls restantes.

Coloque los farls terminados en una bandeja para hornear en un horno precalentado (200 ° F / 93 ° C) mientras cocina el resto para mantenerlo caliente.

Sirva caliente con mantequilla.


Pan de papa irlandés y Farls tradicionales # 8211

¿Te acuerdas de mí hablando lírico sobre el mejor desayuno irlandés que he tenido en Cork? Bueno, además de la deliciosa tortilla de patatas, también estaban estos panes planos cuadrados llamados & # 8216Farls & # 8217, que también sabían muy bien. En ese momento no sabía que estaban hechos principalmente de papas y fritos en lugar de horneados como las recetas tradicionales de pan.

Cuando regresé, quería recrear algunas de las recetas que comí durante mis viajes y este tradicional pan de papa irlandés es mi próxima receta.

Los farls de patata irlandeses tienen una historia de fondo fascinante. El nombre & # 8216farl & # 8217 proviene originalmente de Escocia y significa & # 8216a trimestre & # 8217. Tradicionalmente, este pan a base de papa se hornea (fríe) en una sartén o sartén de fondo grueso. Extenderías la masa y una vez en una sartén la dividirías en 4 cuartos, lo que facilitó dar la vuelta y compartirla con tu familia. O tal vez también se trataba de que todos recibieran una parte justa del pan de papa, ya que este era un alimento de las clases trabajadoras y nunca había suficiente pan.

También me interesó saber que debido a que el clima meteorológico de Irlanda no era particularmente bueno para cultivar trigo adecuado para hacer pan con levadura. La mayoría de los trigos que se cultivaron con éxito en Irlanda tenían una cantidad significativamente menor de gluten que, por ejemplo, las harinas de trigo cultivadas en Canadá (que es famosa por su harina de gluten extra fuerte).

Esto indicó que la harina (muy similar a la harina común o para todo uso) se podía hornear con solo un refresco (o polvo de hornear) y no requería levadura para subir. Hornear pan o panecillos fue mucho más rápido y fácil, ya que la gente no necesitaba un horno para hornear su pan y se las arreglaba con un experto sobre un fuego abierto o una olla grande con tapa para pan de soda.

La adición de papa a este pan tradicional también se explica por sí misma. En un momento, las patatas eran abundantes, baratas y se cultivaban prácticamente en todas partes de Irlanda. La harina seguía siendo más cara que las patatas (y más compleja de procesar y preparar), por lo que las patatas hicieron que el pan llegara mucho más lejos. El pan de soda tradicional (como lo conocemos ahora) no era tan popular como los farls de papa antes de 1845. Pero a mediados del siglo XIX, la cosecha de papa en Irlanda fue dañada por el tizón de la papa y la gente tuvo que pensar en una alternativa diferente. por su pan.


Receta: pan de papa irlandés

¡Pan de patata! La comida más satisfactoria y una combinación de dos de mis cosas favoritas, papas y pan en un hermoso espectáculo de carbohidratos.

Esto es lo que anhelo cuando quiero un pedacito de casa. Un farl suave y sabroso tostado y untado con un montón de mantequilla salada y una taza grande de té, y podría estar de regreso en la cocina de mi mamá después de una gran noche devorando el pan de papa casero de mi tía abuela May y poniéndome al día con toda la diversión de la noche con mis hermanos y los diversos amigos que siempre estaban pasando el rato en nuestra casa. El pan de papa es perfecto para absorber el alcohol después de una noche en la ciudad, pero igualmente es el alimento ideal para la resaca: ligeramente frito y servido bien caliente como parte de un delicioso (pero inductor de infarto) Ulster Fry.

El pan de papa es increíblemente popular en Irlanda del Norte y puedes comprarlo ya hecho en cualquier panadería o tienda de la esquina, pero nada es mejor que el hecho en casa y es muy fácil de hacer, especialmente si tienes puré sobrante.

Pan de patata

Ingredientes:

Esto hace cuatro farls (es decir, una ronda que corta en cuatro) pero puedo sugerirle que duplique (o incluso triplique) la receta, ya que apuesto a que desaparecerán bastante rápido e incluso si no lo hacen, se mantendrán durante varios días en el nevera o puedes meterlos en el congelador.

50 g de harina común (más un poco más para extender)

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes y ponlas en una olla con agua hirviendo. Hervir las patatas durante 15 minutos (o hasta que estén blandas). Desea que las papas estén blandas para poder triturarlas fácilmente, pero no demasiado, ya que habrán absorbido mucha agua y esto hará que la mezcla quede muy suelta, pegajosa y difícil de trabajar. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y colócalas de nuevo en la sartén al fuego durante unos treinta segundos para secarlas. Realmente quieres que las papas estén buenas, secas y harinosas.

Triture las papas hasta que estén suaves y luego transfiéralas a un tazón y agregue la sal y la mantequilla. Continúe machacando hasta que quede suave. Probablemente ya tenga hambre, pero trate de evitar burlarse del puré de mantequilla.

Agrega la harina hasta que esté bien mezclada. Es posible que necesite un par de cucharadas de leche para aflojar la mezcla, aunque encuentro que generalmente no necesito la leche. Una vez que lo hayas mezclado por completo, deberás tener una masa suave y agradable.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla en círculo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta la masa en cuartos (para hacer farls).

Ahora la masa está lista para cocinar. Para esto utilizo una plancha antigua (o faja, como se les llama confusamente en Escocia), que es lo que una mamá irlandesa habría usado tradicionalmente para cocinar los farls de patata sobre el fuego. A menos que tenga uno de estos chicos malos merodeando en la parte trasera de su armario de la cocina, le sugiero que use una sartén antiadherente pesada, que funciona igual de bien, quizás incluso mejor. Estoy seguro de que a las mamás irlandesas les habría encantado que les hubieran regalado una sartén antiadherente.

Calentar la plancha o sartén antiadherente hasta que esté bastante caliente y luego enharinar ligeramente la superficie y poner rápidamente los farl a cocinar. Cocine de dos a tres minutos o hasta que los farls estén dorados y déles la vuelta para cocinar el otro lado. No necesitas aceite. Los farls de papa deben freírse en seco, aunque si está usando una plancha de hierro fundido como yo, es posible que desee condimentar la sartén pasando una capa de aceite con un poco de papel de cocina antes de calentarla para sazonar la sartén. A medida que su sartén se calienta, especialmente si está haciendo varios lotes, probablemente encontrará que los farls se cocinan más rápido, así que vigílelos. Una vez que estén dorados por ambos lados, retire el pan del fuego y colóquelo en una rejilla para enfriar.

¡Hurra! Tus farl de patatas están listas para comer. Póngalos en la tostadora y úntelos con mantequilla y un poco de pimienta negra, y si se siente indulgente, unas finas rodajas de queso cheddar maduro o salmón ahumado. En mi opinión un snack perfecto. Alternativamente, puede freírlos en mantequilla o aceite (o como mi mamá hace una combinación de ambos) y servirlos para el desayuno con tocino, huevos y los demás acompañamientos de un Ulster Fry. Tendré que hacer una publicación sobre eso pronto.


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Matt Taylor-Gross

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Pan de soda marrón

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  • Cacerola mediana
  • Buque de vapor
  • Pelador de verduras
  • Cuchillo para picar y tabla para picar
  • Tamiz o más rico
  • Sartén mediana

Este maravilloso desayuno irlandés es sencillo, rápido y tan sabroso que ni siquiera lo creerá. Así es como haces mis pasteles de papa (y no te olvides de obtener la receta completa con las medidas en la página siguiente):

  1. Pelar, picar y pesar las patatas.
  2. En una cacerola mediana a fuego medio / bajo, cocine al vapor o hierva las papas en cubos hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. ¡Esto también hace que sea mucho más fácil trabajar con ellos!
  3. Una vez tiernas, saca las patatas de la olla y colócalas en un colador sobre un bol. Déjelos colgar aquí durante 5 minutos para que se enfríen un poco y para que parte de la humedad se evapore.
  4. Mientras aún están calientes, pasar las patatas por el colador. Si no tiene un colador, puede usar un mezclador o un triturador para triturar las papas.
  5. En las papas, agregue la harina, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Revuelve la masa hasta que se forme una bola. Como cualquier masa, tenga cuidado de no mezclarla demasiado para obtener Farls esponjosos.
  6. Aplana la masa en un disco redondo de 8 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cuchillo grande, corte el disco en 6 pedazos.
  7. Derrita una gran cantidad de mantequilla en una sartén o sartén grande a fuego medio hasta que burbujee. Agregue con cuidado los farls de papa y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén bien dorados. Darles la vuelta y cocinar por otros 4-5 minutos por el otro lado. Deben quedar crujientes por fuera y esponjosas en el medio.
  8. Sirva inmediatamente mientras esté caliente como parte de un desayuno irlandés tradicional o simplemente solo.


Los bollos tattie perfectos

(Hace 24 triángulos)
500 g de patatas harinosas, sin pelar
50 g de mantequilla
125 g de harina común, más un poco más para espolvorear

Poner las patatas en una cazuela, cubrir con agua, sal generosamente y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, luego escurra bien y regrese a la sartén caliente durante un minuto para que se seque. Quite las pieles tan pronto como pueda manipularlas.

Agregue 40 g de mantequilla y triture, luego agregue la harina y sazone al gusto. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 5 mm de grosor, luego corte alrededor de un plato lateral para darle forma. Espolvorear ligeramente con harina y pinchar todo con un tenedor.

Caliente la mantequilla restante en una plancha o sartén grande de base pesada a fuego medio-alto y luego fría hasta que esté dorada por ambos lados (aproximadamente 3-5 minutos). Córtelo en triángulos y sirva inmediatamente, o déjelo enfriar en un paño de cocina para más tarde.

Tattie scones, totties, farls o fadges: como los llames, ¿cómo te gustan? Y, a riesgo de empezar un ruck, ¿el escocés completo es el mejor desayuno de Gran Bretaña?


Receta de farls de pan de patata frita - Recetas

Las recetas de patatas irlandesas han sido un elemento básico en la cocina irlandesa durante siglos..

Recetas en esta página

MorderBoxty (tortas a la plancha de patatas irlandesas)
Dublín CoddleBoxty También
Cazuela De Patatas IrlandesaRelleno de papa irlandés
Farls de patatas irlandesasSopa de papa irlandesa
Sartén De Papas Y Cebollas

Los visitantes de Irlanda a menudo se sorprenden cuando se les sirven varias variedades diferentes de papas en una comida: horneadas, hervidas, fritas, asadas, en puré. ¡Tu dilo!

Otra cosa que sorprende a muchas personas que visitan Irlanda por primera vez es que sirven patatas con cada comida. ¡con desayuno incluido!

los desayuno tradicional irlandés, llamado "Ulster fry" en Irlanda del Norte, es la comida más grande y mejor del día en Irlanda. Este es el Desayuno Ultimate - un plato rebosante de huevos fritos, tocino, salchicha, tortas de papa, pan de soda y morcilla.

La mayoría de los alojamientos incluyen esto en sus tarifas, así que aproveche y recargue energías para un día completo de turismo por Irlanda. ¡Es una de las mejores ofertas culinarias del mundo!

Puedes llevarte a casa el sabor de Irlanda probando algunas de mis recetas favoritas de patatas irlandesas en tu cocina.

Comencemos con uno de los métodos más sencillos y esenciales irlandesa recetas de papa preferidas por personas de todo el mundo.

Sencillo y económico, pero cálido y abundante.

Champ es sin duda una de las guarniciones más deliciosas jamás creadas en Irlanda.

Morder

  • 4 libras de papas, peladas y en cubos
  • 1/2 libra de cebollas verdes (cebolletas), picadas
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 onzas de mantequilla

Dublín Coddle

  • 4 rebanadas de tocino (en Irlanda, usan "lonjas", que es un fantástico 'tocino' que es 99% de carne, ¡no de grasa!)
  • 4 patatas grandes en rodajas
  • 4 salchichas grandes
  • Pimienta negra
  • 2 cebollas en rodajas
  • Harina de maíz

Un viejo poema irlandés dice:

Boxty en la plancha
Boxty en la sartén
Si no puedes hacer boxty,
Nunca conseguirás un hombre

Boxty es una receta de patatas irlandesa sencilla, fácil y sabrosa.

Es maravilloso servido con una tarta de salsa de manzana. Esta receta de papa irlandesa también se prepara tradicionalmente como parte de un "Ulster Fry", el abundante desayuno irlandés, con un montón de tocino, salchicha frita, huevos fritos, morcilla y pan de soda irlandés fresco.

Boxty (tortas a la plancha de patatas irlandesas)

  • 1/2 libra de papa cruda
  • 1/2 libra de puré de papa cocido
  • 1/2 libra de harina común
  • Leche (según sea necesario, consulte las instrucciones)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • Sal y pimienta

Boxty También

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 tazas de puré de papa recién triturado (con leche)

Cazuela De Patatas Irlandesa

  • 1 1/2 libras (4 a 5 medianas) de papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos duros, pelados y en rodajas
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de pan rallado seco

Relleno de papa irlandés

  • 4 1/2 papas grandes, hervidas o al vapor y machacadas en puré, no demasiado cocidas
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 manzanas grandes para cocinar, picadas
  • Buen puñado de hierbas: la salvia picada y el tomillo son geniales
  • Sal y pimienta

Farls de patatas irlandesas

  • 1 1/4 libras de papas (aproximadamente 4 papas medianas)
  • 2 cucharaditas de mantequilla derretida
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal o de canola

¡Esta receta de papas irlandesas es una excelente manera de usar las papas horneadas sobrantes!

Sartén De Papas Y Cebollas

  • 1 cebolla grande, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 papas medianas, horneadas (o hervidas) y enfriadas
  • Sal y pimienta para probar

Por último, pero no menos importante, la Colección de Recetas de Patatas Irlandesas Esenciales no estaría completa sin una sopa simple y abundante en la mezcla.


Tortas de patata irlandesas ligeramente indianizadas (o Farls)

Verá muchas variaciones leves en la fórmula básica de papas + harina + mantequilla para pasteles de papa.

Mi mamá dice que nunca habría usado medidas para los pasteles de papa porque la cantidad de harina absorbida dependería del almidón de las papas, por lo que se agregó lo suficiente para hacer una masa viable. La cantidad de harina agregada también es una cuestión de gusto & # 8211 los pasteles hechos con menos harina estarán más húmedos y probablemente enrollados más espesos. La cantidad de mantequilla también es una cuestión de sabor. Puede reducir la cantidad utilizada aquí y reemplazarla con un poco de leche si lo desea.

Para condimentar los pasteles de papa, agregué un poco de pimienta de cayena y algunas semillas de comino tostadas. Para los pasteles de papa tradicionales, simplemente déjelos afuera.


Ver el vídeo: Bollos de Patata. Receta de Cocina en Familia (Diciembre 2021).