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Receta de risotto de verduras y hierbas

Receta de risotto de verduras y hierbas

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Este risotto está lleno de verduras y hierbas frescas, que incluyen pimientos, cebollas, hinojo, romero y menta. Cubierto con parmesano recién afeitado, ¡es una delicia para los amantes del risotto!

60 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 cucharadas de aceite de colza
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 85 g de hinojo cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de menta fresca picada, dividida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado, dividido
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, dividido
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón, dividida
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 340 g de arroz risotto crudo
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 825 ml de caldo de pollo
  • sal y pimienta para probar
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Listo en: 55min

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue hinojo, pimiento, cebolla, ajo, 1 1/2 cucharada de menta, 1 1/2 cucharada de perejil, 1 cucharada de romero y 1 cucharadita de ralladura de limón. Saltee, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden un poco (aproximadamente 2 a 3 minutos).
  2. Agregue el cilantro y el arroz y saltee, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite (aproximadamente 3 minutos). Vierta el vino y el caldo y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido esté casi absorbido y el arroz esté tierno pero firme. (Nota: revuelva una o dos veces mientras hierve a fuego lento).
  3. Retire la sartén del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la menta restante, el perejil, el romero y la ralladura de limón, luego agregue el jugo de limón y el queso. Cubra la cacerola con papel vegetal y déjela reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(60)

Reseñas en inglés (42)

por Annalisa Schmad

Hice este risotto anoche como plato principal. ¡¡¡Fue excelente!!! ¡Especialmente la fusión de hierbas como la combinación de menta, romero y ralladura de limón! Realmente bueno ... lo único que haría de manera diferente es hacerlo así y usarlo como guarnición o agregar un poco de pollo con ajo para obtener un poco de proteína. ¡Mi esposo se perdió algo de "carne"! Ciertamente haré esto de nuevo. ¡Fue muy facil! ¡Gracias, Lesley! -10 de febrero de 2005

por ChefJock

Si esta receta no te lleva al límite de la felicidad carnal, lo hiciste mal. Este risotto fue INCREÍBLE. El bulbo de hinojo hace toda la diferencia ... ¡no lo omita ni lo sustituya! -22 de marzo de 2006

por ChristineM

¡Esto es simplemente celestial! Tuve que hacer algunos ajustes en función de lo que tenía a mano; en primer lugar, me decepcionó mucho descubrir que no tenía vino blanco, por lo que terminé usando todo el caldo, mitad vegetales y mitad pollo. También usé las hierbas frescas que tenía a mano (romero, albahaca, cebollino y mejorana dulce) y, aunque compré menta fresca, decidí no usarla en esto. Agregué la mitad del caldo al principio y la otra mitad después de que se había absorbido. Finalmente, usé lo último de mi muy buen parmesano y fui bastante generoso con él, tal vez una buena 1/2 taza más o menos. Esta fue la combinación perfecta de "hecho en casa con amor" y "calidad de restaurante". ¡Maravillosa receta para el creador de risotto novato como yo! ¡Gracias! -03 Ago 2008


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