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Cómo cocinar pasta

Cómo cocinar pasta

Aunque puede pensar que sabe cómo cocinar pasta, hay algunos trucos simples que los cocineros usan para asegurarse de que su pasta sea perfecta en todo momento.

Herramientas del oficio

Comience con estas herramientas y estará en camino de perfeccionar la pasta:

Una olla grande de seis a ocho litros
Cuatro a seis litros de agua fría
Una o dos cucharadas de sal
Una cuchara de madera o de mango largo, y
Un colador para escurrir la pasta.


Pasta, paso a paso

Para cocinar de manera uniforme y evitar que se pegue, la pasta necesita espacio. Utilice una cacerola honda y al menos 4 litros de agua por cada 500 g de pasta. Se agrega sal al agua de cocción para condimentar la pasta. Si no sazona el agua de cocción, la pasta puede tener un sabor plano, sin importar cuán salada sea la salsa.

  1. Deje que el agua hierva por completo. La temperatura bajará una vez que agregue la pasta, así que asegúrese de que esté hirviendo antes de echar la pasta.
  2. Revuelva suavemente la pasta corta inmediatamente después de agregarla al agua; deje que los espaguetis y las hebras largas se ablanden durante un minuto antes de revolver. No partas la pasta por la mitad.
  3. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
  4. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente de 10 a 12 minutos).
  5. Prueba un trozo de pasta para asegurarte de que esté al dente.
  6. Escurre la pasta en un colador. Si su salsa no está lista, regrese el colador a la olla y tápelo para mantenerlo caliente.
  7. Mezcle su pasta con su salsa favorita o enjuague con agua fría del grifo si la está usando para una ensalada de pasta.

Consejos útiles para la pasta

No combine dos tipos o tamaños de pasta en la misma olla de agua, ya que terminarán de cocinarse en diferentes momentos.

Si está mezclando la pasta con salsa, reserve uno o dos cucharones del agua de cocción antes de escurrir la olla. El agua se puede agregar para diluir una salsa espesa, como pesto, y el almidón en el agua ayuda a que las salsas se adhieran a cada forma o hebra.

No es necesario agregar aceite al agua; simplemente estará echando un buen aceite de oliva por el desagüe. Siempre que use mucha agua y revuelva ocasionalmente, la pasta no se pegará.

La pasta debe cocinarse hasta que esté al dente o tierna pero ligeramente firme al morder. Si se va a usar en una receta, como un horneado de pasta, macarrones con queso o lasaña, puede ser aún más firme, ya que absorberá líquido y se cocinará un poco más en el horno.

Lea el paquete para conocer las pautas de tiempo, ¡pero no confíe completamente en el reloj! Aproximadamente un minuto antes de que esté lista la pasta, pruebe una pieza para ver si está hecha a su gusto.

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